Ингредиенты
-
1 кг рёбер говядина
-
2 шт. морковь
-
1 корень фенхеля
-
2 ст. л. томатной пасты
-
150 мл красного сухого вина
-
лук шалот или мелкий серебристый лук 4 шт. или головка красного лука, порезанная на 4 части
-
половинка головки чеснока (не чистим)
-
соль по вкусу
-
бекон 100 г (необязательно)
-
говяжий или овощной бульон 1,5 л (можно использовать бульонный кубик)
Описание
Ингредиенты
| 1 кг рёбер говядина | |
| 2 шт. морковь | |
| 1 корень фенхеля | |
| 2 ст. л. томатной пасты | |
| 150 мл красного сухого вина | |
| лук шалот или мелкий серебристый лук 4 шт. или головка красного лука, порезанная на 4 части | |
| половинка головки чеснока (не чистим) | |
| соль по вкусу | |
| бекон 100 г (необязательно) | |
| говяжий или овощной бульон 1,5 л (можно использовать бульонный кубик) |
Приготовление
|
1
Выполнено
|
Бекон выложить на сухую сковородку, жарить на медленном огне до хрустящего состояния. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. |
|
2
Выполнено
|
Овощи нарезать крупно. |
|
3
Выполнено
|
Обжарить ребра на растительном масле на сильном огне до румяного цвета. Переложить на тарелку. |
|
4
Выполнено
|
Выложить на эту же скороду овощи, посолить, жарить, постоянно помешивая около 5 минут. |
|
5
Выполнено
|
Добавить томатную пасту, перемешать и жарить примерно 2 минуты. |
|
6
Выполнено
|
Добавить красное сухое вино, жарить примерно 3-5 минут, пока вино не выпарится. |
|
7
Выполнено
|
На дно формы для запекания выложить половину овощей, сверху положить ребра и далее снова овощи. Посыпать беконом. |
|
8
Выполнено
|
Залить говяжьим или овощным бульоном так, чтобы он не доходил до верха рёбер на пару см. |
|
9
Выполнено
|
На огне довести бульон до кипения и убрать форму в духовку при 160 градусах на 2,5-3 часа. Ребра должны легко отходить от костей, распадаться на волокна и быть очень мягкими. |
|
10
Выполнено
|
При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью |
