Кабачковые оладушки с сыром

Кабачок очищаем от кожуры и семян. Трем на крупной терке. Выкладываем натертый кабачок в миску и немного присаливаем. Перемешиваем и оставляем на 3-5 минут. За это время кабачок даст сок. Этот сок надо слить, немного отжимая кабачок.  Если этого не сделать, сок потом отсечется в тесте и понадобится больше муки, что ухудшит вкус оладушек и повысит их калорийность.

Далее в отжатый кабачок разбиваем 3 яйца, перемешиваем все вилкой.

Постепенно добавляем муку. Тесто должно получится средней консистенции. При выкладывании ложкой на доску, оно будет совсем чуть-чуть растекаться. Много муки добавлять не надо, иначе оладушки потеряют свою нежность и сочность.

В получившееся тесто добавляем натертый сыр. Все хорошо перемешиваем.

Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием. Смазываем ее растительным маслом. Не наливаем масло, а именно смазываем. Для хорошей антипригарной сковороды этого достаточно.

Выкладываем оладушки на сковороду по 1 столовой ложке на оладушек. Ложкой немного распределяем массу по кругу, чтобы сделать ее тоньше, примерно 2-3 мм толщиной.

Жарим на среднем огне примерно 3 минуты с одной стороны до легкой румяности, переворачиваем оладушки и жарим с другой стороны еще 2-3 минуты.

Повторяем с оставшимся тестом. При необходимости опять смазываем сковороду маслом.

Выкладываем кабачковые оладушки на тарелку, поливаем сметаной и подаем!