Как вкусно засолить икру форели

Для начала надо сварить тузлук. Для этого возьмите 1 л воды, добавьте в нее 100 г соли и 10 г сахара, довести раствор до кипения и проварить около 5 минут. Поставить готовый тузлук остужаться.

Вынуть икру из рыбки, положить ее в большую миску. Нагреть примерно 1 л воды до 60-70 градусов, растворить в ней 1 ч. л. соли. Залить этой водой икру и дать постоять около 5 минут.

Затем взять венчик и быстро, быстро начать мешать икру по кругу. Крупная пленка от икры намотается на венчик. Слить воду через сито. Мелкие кусочки пленки в икре все равно еще останутся.

Залить икру холодной водой так, чтобы вода была выше икры на не несколько см. Пленочки поднимутся на верх. Убирать их можно ситечком, аккуратно помешивая икру.

Когда все пленочки убраны, а тузлук остыл до комнатной температуры, переложить икру в тузлук.
Оставить икру солиться на 5-15 минут в зависимости от того, на сколько соленая икра вам нравится. Время засолки так же сильно зависит еще и от размера икринок. Пробуйте и доводите до того вкуса, который вам понравится.

Слейте тузлук через сито. Икру оставьте в сите стекать минут на 30. Периодически аккуратно помешивайте икру, чтобы вся вода стекла.

В это время простерелизуйте банку и крышку от нее любым удобным вам способом. Я это делаю с микроволновке, наливаю в банку горячую воду примерно на 1-2 см и ставлю в микроволновку минуты на 3.

Переложите икру в сухую банку, сверху налейте 1 ст. л. растительного масла, закройте крышкой и уберите икру в холодильник на несколько часов. Икра форели готова!