Пирог со шпинатом и сыром

В дежу миксера или миску выливаем чуть теплое молоко, добавляем сахар, соль и дрожжи. Немного перемешиваем. Постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто в течение 10 минут, добавляем размягченное сливочное масло и вымешиваем еще 10 минут. Тесто должно получиться мягким и не липким. При необходимости добавьте еще немного муки.

Миску смазываем растительным маслом, кладем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой, делаем в пленке дырочку и оставляем тесто в теплое место подходить примерно на час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Шпинат и щавель моем, режем на крупные полоски. Сулугуни трем на крупной терке. Соединяем сыр и нарезанные травы.

Тесто обминаем и раскатываем в круг толщиной примерно 1 см. Из начинки формируем шар и кладем его в центр лепешки. Собираем края теста в центре вокруг начинки и защипываем их.

Переворачиваем тесто с начинкой швом вниз, кладем его на пергаментную бумагу для выпечки и аккуратно раскатываем лепешку в круг толщиной примерно 2 см. В центре круга делаем в тесте дырочку для выхода пара.

Смазываем пирог взболтанным желтком, перекладываем пирог прямо на бумаге на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем до золотистой корочки, примерно 12-15 минут.

Подаем пирог горячим и наслаждаемся!