Ингредиенты
-
1 кг бедра индейки индейка
-
Специи:
-
3 горошины черного перца
-
6 горошин розового перца
-
3 горошины душистого перца
-
3 шт. гвоздики
-
0.5 ч. л. корицы
-
0.5 ч. л. сушеного чеснока
-
1 звездочка бадьяна
-
1 ч. л. фенхеля
-
Остальные ингредиенты:
-
цедра лимона
-
цедра апельсина
-
сок одного апельсина
-
1 ст. л. сока лимона
-
4 ст. л. соевого соуса
-
50 г сливочного масла
-
небольшой пучок петрушки и укропа
-
20 г сливочного масла + 3 ст. л. растительного для обжарки
-
50 г сливочного масла для запекания
-
дольки половина апельсина
Описание
Ингредиенты
| 1 кг бедра индейки индейка | |
Специи: |
|
| 3 горошины черного перца | |
| 6 горошин розового перца | |
| 3 горошины душистого перца | |
| 3 шт. гвоздики | |
| 0.5 ч. л. корицы | |
| 0.5 ч. л. сушеного чеснока | |
| 1 звездочка бадьяна | |
| 1 ч. л. фенхеля | |
Остальные ингредиенты: |
|
| цедра лимона | |
| цедра апельсина | |
| сок одного апельсина | |
| 1 ст. л. сока лимона | |
| 4 ст. л. соевого соуса | |
| 50 г сливочного масла | |
| небольшой пучок петрушки и укропа | |
| 20 г сливочного масла + 3 ст. л. растительного для обжарки | |
| 50 г сливочного масла для запекания | |
| дольки половина апельсина |
Приготовление
|
1
Выполнено
|
Разогреть духовку до 180 градусов. |
|
2
Выполнено
|
В ступке столочь все специи. Тонко снять цедру с лимона и апельсина, нарезать и разделить пополам. |
|
3
Выполнено
|
Обрезать с индейки все жилки и пленку. Надрезать мясо с двух сторон сеточкой. Натереть индейку смесью специй и солью. Смешать сок половины лимона, сок половины апельсина и 2 ст. л. соевого соуса. Намазать этой смесью индейку с 2 сторон. |
|
4
Выполнено
|
Растопить сливочное масло, смешать его с мелко нарезанной зеленью. Натереть мясо с внутренней стороны сливочной смесью. Сверху выложить половину нарезанной цедры лимона и апельсина. |
|
5
Выполнено
|
Разогреть сковороду со смесью сливочного и растительного масел. Обжарить рулет из индейки с 4 сторон по 1-2 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки. |
|
6
Выполнено
|
Переложить индейку в форму для запекания, сверху положить нарезанное на кубики сливочное масло и оставшуюся цедру. Рядом выложить ломтики апельсина. Накрыть форму фольгой и запекать примерно полтора часа до мягкости индейки. |
|
7
Выполнено
|
Убрать фольгу, обмазать рулет соком, получившимся в процессе запекания, запекать еще 15 минут до румяной корочки. |
|
8
Выполнено
|
При подаче индейку полить получившимся при запекании соусом. |
|
9
Выполнено
|
|
