Рулька по-чешски — рецепт приготовления

Подготовить рульку, почистить, опалить щетину, если это необходимо.

Нарезать морковь, репчатый лук, сельдерей крупными кусками. Хорошо прижарить овощи на раскаленной сковороде без масла.

Выложить на дно кастрюлю половину овощей, сверху положить свиную рульку, выложить остальную порцию овощей.

Залить рульку пивом или квасом, довести до кипения, снять пенку, уменьшить нагрев и засыпать специи. Головку чеснока разрезать пополам и положить к рульке.

Варить рульку 1,5-2 часа в зависимости от размера рульки. Когда мясо станет мягким, рулька готова.

Далее достаем рульку из кастрюли, обсушиваем бумажными полотенцами. Теперь почти готовую рульку можно убрать в холодильник и достать за час до приготовления, либо доготавливать её сразу.

Разогреваем духовку до 180 градусов, можно поставить режим конвекции, если есть.

Рульку помещаем на противень, смазываем её смесью горчицы и меда и ставим в духовку на 30-40 минут. В процессе запекания ещё пару раз смазываем горчицей с медом.

Подаем рульку на стол с чесночно-сливочным соусом, квашеной капустой и картофельным пюре.

Для чесночно-сливочного соуса смешать 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. копчёной паприки. Выдавить в соус 2 зубчика чеснока и добавить немного мелко нарезанного укропа. Тщательно перемешать и подавать к мясу.