Ингредиенты
-
паста
-
1 ст. л. оливкового масла
-
20 г сливочного масла
-
1 луковица
-
1 морковка
-
1 стебель сельдерея
-
100 г бекона или грудинки
-
500 г фарша
-
100 мл белого сухого вина
-
2 ст. л. томатной пасты
-
500 г томатов в собственном соку или перетертых томатов
-
2 зубчика чеснока
-
2 ч. л. итальянских трав или розмарина
-
300 мл бульона или воды
-
соль по вкусу
Описание
Ингредиенты
| паста | |
| 1 ст. л. оливкового масла | |
| 20 г сливочного масла | |
| 1 луковица | |
| 1 морковка | |
| 1 стебель сельдерея | |
| 100 г бекона или грудинки | |
| 500 г фарша | |
| 100 мл белого сухого вина | |
| 2 ст. л. томатной пасты | |
| 500 г томатов в собственном соку или перетертых томатов | |
| 2 зубчика чеснока | |
| 2 ч. л. итальянских трав или розмарина | |
| 300 мл бульона или воды | |
| соль по вкусу |
Приготовление
|
1
Выполнено
|
Сначала нарезаем морковь, лук и сельдерей кубиком со стороной 3 см. |
|
2
Выполнено
|
Разогреваем сковороду, добавляем оба вида масла, нагреваем до того момента, как сливочное масло растопится. |
|
3
Выполнено
|
Выкладываем на сковороду бекон нарезанный на небольшие кусочки, жарим около 3 минут, далее выкладываем фарш, прибавляем нагрев почти до максимума и жарим фарш до золотистой корочки, разбивая комочки лопаткой. |
|
4
Выполнено
|
Добавляем к фаршу вино, хорошо перемешиваем, собирая со дна сковороды все пригоревшие кусочки. Выпариваем вино примерно 3-5 минут и добавляем томатную пасту. Жарим около 3 минут, добавляем томаты, жарим еще около 5 минут. Сок должен почти выпариться. |
|
5
Выполнено
|
Теперь добавляем горячий бульон или воду, специи, соль, мелко нарезанный чеснок и тушеные овощи (софрито). |
|
6
Выполнено
|
Томим соус примерно 2 часа на очень медленном нагреве, так, чтобы не было пузырьков. |
|
7
Выполнено
|
|
|
8
Выполнено
|
Либо соус полностью остужаем и убираем в холодильник или морозилку. |
