Как приготовить окрошку в домашних условиях

Картофель залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности.
Яйца, залить холодной водой и варить 10 минут после закипания.
Говядину залить горячей водой, довести до кипения, снять пенку, убавить огонь и варить до мягкости мяса. Или можно использовать вареную колбасу.

По классике ингредиенты для окрошки режутся мелким кубиком. Я так раньше всегда и делала. Но мне не нравился немного грубоватый вкус редиски и огурцов при таком способе нарезки. И как то я попробовала натереть на крупной терке огурцы и редиску, и мне показалось, что так гораздо вкуснее.

Картофель, яйца, колбасу или говядину режу мелким кубиком, а огурцы и редис натираю на крупной терке. И, конечно, добавляю много нарезанной зелени.

В Суздале мы тоже пробовали окрошку в нескольких местах. Там нарезают все ингредиенты мелкой соломкой. Окрошка получается очень густая и острая за счет добавления большого количества хрена. Тоже вкусно, но для нас необычно.

1. Конечно же, квасом. Тут кто какой любит, сладкий, кислый, домашний или из магазина.

2. Кефиром или кефиром, разбавленным водой.

3. И вот еще интересный вариант:

сыр Сиртаки классический порезать мелким кубиком, выложить к окрошке, заправить стаканом кефира и добавить половинку стакана минеральной несоленой воды.

Сиртаки мне нравится тем, что он при перемешивании с салатом становится как сливочный крем. Мы таким сыром даже просто овощной салат заправляем, очень вкусно получается!