Сейчас самый сезон для покупки свежей форели — рыбка идет толстенькая, в меру жирная, идеальная для засолки в домашних условиях. Форель, засоленная дома гораздо вкуснее магазинных аналогов. Рецепт малосольной форели, которым пользуюсь я уже много лет, очень удачный. Рыбка всегда получается нежная, со сбалансированным вкусом. В этом рецепте нет специй. Я не добавляю, мне так кажется вкуснее и нежнее. Но, если вам нравятся дополнительные ароматы в рыбе, то можно добавить лавровый лист, сушеный укроп, черный молотый перец. По этому рецепту можно солить любую красную рыбу.
И еще один лайфхак: если вы купили для засолки замороженную рыбу и она немного мягкая, не упругая, добавьте в маринад 1 ст. л. водки или коньяка. Это придаст рыбе упругости и она будет красиво нарезаться. Для свежей форели такое делать не обязательно.
